Казан Диби - десертът, който пленява 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 
прясно мляко - 1 литър 
захар - 200 г 
оризово брашно - 60 г (или нишесте) 
пшенично брашно - 40 г 
масло - 40 г 
ванилия - 1 ч. л. 
пудра захар - за карамелизиране на тавата 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ 
В тенджера се смесват прясното мляко, захарта, оризовото и пшеничното брашно. Разбърква се непрекъснато на среден огън, докато сместа се сгъсти и стане като гъст крем и да няма бучки. Добавя се ванилията и маслото. 

В тава или голям тиган се поръсва обилно пудра захар и се карамелизира внимателно на котлона, докато стане златиста и леко кафява. Върху нея се излива млечният крем и се заглажда. 

След като леко се охлади, десертът се оставя в хладилник за поне 3 часа. При сервиране се реже на парчета и се обръща така, че карамелизираната част да бъде отгоре. 

Казан диби буквално означава „дъното на казана“. Десертът е възникнал в Османската империя и е неразривно свързан с богатата традиция на дворцовата кухня в Истанбул. Смята се, че е създаден в прочутата дворцова кухня на Топкапъ сарай, където султаните разполагали с огромен брой готвачи, специализирани само в сладкиши и млечни ястия. Днес Казан Диби е неизменна част от турската сладкарска култура и се сервира в почти всяко кафене, сладкарница или ресторант, обикновено охладен и нарязан на продълговати парчета. 
Gotvach. bg